Heritage
2026年6月19日
近江牛:日本最古のブランドとその静かな卓越の遺産
神戸牛より何世紀も前から存在する滋賀県の近江牛は、世界でも類を見ないほどの歴史と、独自の風味を持っています。
神戸が高級牛肉の代名詞になるはるか前、江戸時代の封建領主たちは琵琶湖の岸から貢ぎ物の牛を受け取っていました。
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Industry News2026年6月28日
国際的な需要の高まりで和牛の輸出が過去最高を記録
農林水産省が和牛輸出の前年比34%増を報告し、北米、オーストラリア、中東での需要急増が牽引しています。
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Science2026年6月27日
オレイン酸の優位性:なぜ和牛の脂肪は実際に体に良いのか
新しい栄養科学が牛肉の脂肪に関する長年の思い込みに疑問を投げかけています。和牛の異常に高いオレイン酸プロファイルは、一般的な赤肉とは全く異なるストーリーを語っています。
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Science2026年6月26日
和牛の遺伝子を解読:世界で最も高価な牛肉の科学
日本の和牛が卓越した霜降りを生み出す独自の能力を持つ遺伝子科学と、それが他の地域では完全に再現できない理由についての深堀り。
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