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和牛ニュース
和牛農場、料理技術、日本の最高級牛肉生産者からの業界最新情報をお届けします。
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01サステナビリティ8m
カーボンニュートラルな和牛：鹿児島の農場が業界に示す青写真
日本南部のある牧場が、業界全体がかつて不可能と考えていたことを達成しました：大規模なカーボンニュートラルのプレミアム和牛です。
2026年6月25日
02サステナビリティ7m
サステナブルな牧場経営：プレミアム和牛の未来を定義する
現代の日本の牧場経営者が、高級牛肉の持続可能な未来を確保するために、伝統的な倫理と環境への精密なアプローチをどのように組み合わせているかを紹介します。
2026年6月24日
03料理6m
しゃぶしゃぶからすき焼きへ：日本の和牛鍋の決定版ガイド
二つの象徴的な日本料理。一つの超越的な食材。最高水準で準備・提供するために知っておくべきすべてのことをご紹介します。
2026年6月23日
04料理5m
完璧な焼き目：自宅でA5和牛を調理するシェフのテクニック
A5和牛の調理には全く異なるアプローチが必要です。日本のトップ鉄板焼きマスターが使うテクニックを料理チームがご紹介します。
2026年6月22日
05職人技7m
包丁とカット：日本式和牛の精肉技術を極める
日本のトップ精肉師は、寿司職人と同じ敬意を持って仕事に臨みます。カットが風味の半分を決める理由を理解するために、東京の精肉アトリエで1日を過ごしました。
2026年6月21日
06職人技6m
霜降りの芸術：なぜBMS12が牛肉の頂点なのか
日本の和牛格付けシステムにおける最高等級、牛肉霜降り基準12の科学的・文化的意義を探ります。
2026年6月20日
07伝統7m
近江牛：日本最古のブランドとその静かな卓越の遺産
神戸牛より何世紀も前から存在する滋賀県の近江牛は、世界でも類を見ないほどの歴史と、独自の風味を持っています。
2026年6月19日
08伝統8m
兵庫から愛を込めて：神戸の伝統的な農場を巡る旅
霧がかかる兵庫県の丘に赴き、1世紀以上にわたって但馬血統を守り続けてきた家族たちに会いました。
2026年6月17日
09伝統10m
宮崎牛がゴールドを獲得：和牛オリンピックで30年の支配
3期連続で宮崎県が内閣総理大臣賞を獲得し、世界のビーフヒエラルキーの頂点に立つ地位を確固たるものにしました。
2026年6月15日
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