Culinary
2026年6月22日 5 記事を読む
完璧な焼き目：自宅でA5和牛を調理するシェフのテクニック
A5和牛の調理には全く異なるアプローチが必要です。日本のトップ鉄板焼きマスターが使うテクニックを料理チームがご紹介します。
自宅でA5和牛を調理することは、本格的な食の愛好家にとって最もやりがいのある——そして最も誤った方法で扱われることの多い——料理体験の一つです。
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Industry News2026年6月28日
国際的な需要の高まりで和牛の輸出が過去最高を記録
農林水産省が和牛輸出の前年比34%増を報告し、北米、オーストラリア、中東での需要急増が牽引しています。
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Science2026年6月27日
オレイン酸の優位性：なぜ和牛の脂肪は実際に体に良いのか
新しい栄養科学が牛肉の脂肪に関する長年の思い込みに疑問を投げかけています。和牛の異常に高いオレイン酸プロファイルは、一般的な赤肉とは全く異なるストーリーを語っています。
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Science2026年6月26日
和牛の遺伝子を解読：世界で最も高価な牛肉の科学
日本の和牛が卓越した霜降りを生み出す独自の能力を持つ遺伝子科学と、それが他の地域では完全に再現できない理由についての深堀り。
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