Culinary
2026年6月23日 6 記事を読む
しゃぶしゃぶからすき焼きへ:日本の和牛鍋の決定版ガイド
二つの象徴的な日本料理。一つの超越的な食材。最高水準で準備・提供するために知っておくべきすべてのことをご紹介します。
和牛のすべての調理法の中で、日本の鍋料理の伝統は最も民主的で、最も本質を明らかにするものかもしれません。
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Industry News2026年6月28日
国際的な需要の高まりで和牛の輸出が過去最高を記録
農林水産省が和牛輸出の前年比34%増を報告し、北米、オーストラリア、中東での需要急増が牽引しています。
記事を読む02
Science2026年6月27日
オレイン酸の優位性:なぜ和牛の脂肪は実際に体に良いのか
新しい栄養科学が牛肉の脂肪に関する長年の思い込みに疑問を投げかけています。和牛の異常に高いオレイン酸プロファイルは、一般的な赤肉とは全く異なるストーリーを語っています。
記事を読む03
Science2026年6月26日
和牛の遺伝子を解読:世界で最も高価な牛肉の科学
日本の和牛が卓越した霜降りを生み出す独自の能力を持つ遺伝子科学と、それが他の地域では完全に再現できない理由についての深堀り。
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